Toskánsko na talíři

CESTOVÁNÍ A GASTRONOMIE

Toskánsko, rozlehlý region v srdci Itálie s plochou téměř 23 000 km², je rozděleno do deseti malebných provincií: Pisa, Florencie, Lucca, Livorno, Arezzo, Grosseto, Massa-Carrara, Pistoia, Prato a Siena.

Florencie, známá svou historií a kulturou, je hrdým hlavním městem tohoto regionu.

Toskánsko si získalo oblibu pro svou malebnou krajinu, zdobenou cypřiši a piniovými háji, bohatství uměleckých galerií, středověkých hradeb a kostelů, a samozřejmě pro svoji vyhlášenou vinařskou tradici a gastronomii.

Mezi nimi vyniká například PIZZA NAPOLETANA, která se může pochlubit jednoduchostí a pravidlem, že méně je někdy více.

Charakterizuje ji lahodná kombinace rajčat, bujných okrajů a mozzarelly, často té nejvyšší kvality, jako je například mozzarella di Bufala. Těsto je zde rozválené od středu až po okraje, což vytváří tenký střed a naopak výrazné, nadýchané okraje.

V každém městě, které jsme navštívili, jsme si dali za úkol ochutnat alespoň jednu BAGETU, SANDWICH, FOCACCIU či PANINI. Jedná se totiž o jedno z nejblíbenějších pouličních jídel.

Toskánské verze jsou obrovské, čerstvě připravené a bohatě naplněné – opravdový street food, který vás zasytí a potěší. S průměrnou cenou kolem 7 EUR jsou tyto bagety kulinářským zážitkem, který si nesmíte nechat ujít.

CANNOLI, křupavé trubičky plněné nejrůznějšími krémy – vanilkovým, čokoládovým, pistáciovým, karamelovým a dalšími – jsou v Toskánsku všudypřítomné.

Přestože pistáciová varianta nás okouzlila nejvíce, každá chuť má své kouzlo. Těsto se krátce smaží, což mu dodává charakteristickou křupavost, a po naplnění se cannoli zdobí drcenými ořechy, čokoládou nebo koktejlovým ovocem.

Nemůžeme opomenout ani TIRAMISU, italský dezert, jehož název v překladu znamená "rozvesel mě".

Je připravován z mascarpone, žloutků, cukru, piškotů namočených v kávě a likéru Amaretto, a posypaných kakaem. V Toskánsku stojí jeden kousek tiramisu v průměru 5 EUR a rozhodně Vás rozveselí!

Velká pistáciová specialita, kterou najdete téměř v každé kavárně, pekárně či bistru jsou PISTÁCIOVÉ CROISSANTY.

My poprvé ochutnali tyto pistáciové criossanty právě v Toskánsku a moc jsme si je oblíbili. Tyto croissanty stojí v průměru 1,20 EUR, takže určitě stojí za to ochutnat!

Zeleninová polévka RIBOLLITA, jejíž název znamená "znovu vařená", je ztělesněním toskánské kuchyně.

Její bohatá chuť vychází z fazolí, černé kapusty, rajčat, brambor, mrkve, zelí a tvrdého chleba, díky kterému polévka získává svou plnou chuť při odležení do druhého dne. V zimních měsících vás Ribollita zahřeje a potěší svou domácí, bezmasou esencí.

MINESTRA DI PANE. Překladem tohoto názvu je „chlebová polévka„, která je srdcem toskánské kuchyně.

Do polévky patří velká řada zeleniny jako je celer, cuketa, mrkev, fazole, brambory a opečená slanina. Polévka je podávána na opečeném toskánském chlebu zakápnutém olivovým olejem.

Znáte LAMPREDOTTO? Pokrm z hovězích dršťek, vařených společně s cibulí, rajčaty a kořenovou zeleninou.

Jídlo, které najdete především ve florentských pouličních bistrech.

Servírovaný v housce se salsa verde a trochou vývaru, tento skromný pokrm je důkazem, že i jednoduchá jídla mohou být nezapomenutelná a nazývá se taky jako "jídlo chudých".

Dalším toskánským klenotem je BISTECCA ALLA FIORENTINA – vynikající steak z mladého býčka, typicky podávaný s kostí, který najdete v každé tradiční restauraci.

Některé podniky Vám steak přinesou už nakrájený, nebo ho připraví dle vašeho přání. K masu se často podávají brambory a pečená zelenina na másle.

V této regionální kuchyni najdete širokou škálu těstovin – od ŠPAGET až po PENNE či TAGLIATELLE.

Rozhodně nevynechejte příležitost ochutnat pastu v jakékoliv variantě, ale zvláště populární jsou tagliatelle podávané v roztaveném parmazánu, což je zážitek, který si nesmíte nechat ujít.

V našem digitálním produktu o Toskánsku najdete tipy na restaurace, kde si můžete tuto specialitu vychutnat.

Nesmíme zapomenout na CANTUCCINI – křupavé mandlové sušenky dlouhého tvaru, které jsou díky dvojitému pečení extra křupavé.

Tyhle sušenky mohou být různě upraveny – s polevou, ořechy, sušeným ovocem či připraveny v čisté formě. Tradice velí podávat je s kvalitním sladkým vínem, nejčastěji s Vin Santo, ale vynikající jsou i namočené v kávě nebo kakaovém nápoji.

Ať už se v Toskánsku vydáte na jakýkoli gastronomický výlet, jistě na něj nezapomenete. Dobrou chuť!

Pokud Vás Toskánsko láká a plánujete jeho návštěvu, nechte se inspirovat 1 z našich produktů, který Vám na odpoví na všechny otázky.

Připravili jsme pro Vás přehledné informace, které vás provedou tímto skvělým regionem a umožní Vám užít si dovolenou nebo prodloužený víkend bez jakýchkoli starostí.

S námi objevíte Toskánsko jako nikdy předtím!